Description
- 招德酒造株式会社
蔵元 - 馬耕によって栽培した原料米を用いて酒を造るに当たって、現在の既存の日本酒にない、素朴で野性味がある味わいを目指しました。
そのために米をあまり磨かず、天然の乳酸菌などの菌が繫殖する生酛つくりとし発酵温度も高めに保ちました。
その結果、有機酸による酸味が強く、ペプチド等による旨味成分が豊富で、甘みのある、類を見ない味わいに仕上がりました。
原酒を火入れ殺菌してそのまま瓶詰めしています。長期の熟成することによって深い味わいが増していきます。
1年、2年それ以上の長期熟成が期待されます。 - これはお酒です。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
